طبيب الأسنان العام ، تابع الدكتور غابي دراساته التمهيدية في جامعة بول ساباتييه في تولوز ، فرنسا ثم انتقل إلى كلية الطب والصيدلة في جامعة الجزائر ، حيث تخرج من DDS في عام 1977. وهو يتحدث الإنجليزية والفرنسية ، واللغة العربية بطلاقة ويحمل العديد من براءات الاختراع في الولايات المتحدة الأمريكية والفرنسية المسجلة. اختراعه الأكثر شعبية الحاصل على براءة اختراع هو أنبوبة النرجيلة ذات الاستخدام الفردي التي تقلل من انتشار الأمراض عن طريق الفم وتستخدم الآن في جميع أنحاء العالم. وهو أيضًا عضو منتسب في الجمعية الأمريكية لطب الأسنان والأكاديمية الأمريكية للصحة الجهازية الفموية والمؤتمر العالمي لطب الأسنان .

لقد ابتكر أيضًا أداة مساعدة الكتابة لمساعدة الأطفال في سن مبكرة جدًا على معرفة كيفية حمل القلم والتي ساعدت أيضًا الأشخاص ذوي الإعاقة في حمل القلم.

بمساعدة زوجته الدكتورة مليكة ، ابتكروا جهاز التنظيف الصحي waterpick والذي لا يؤذي اللثة على عكس الأجهزة الأخرى.